Das Stue - Luxushotel - Dinner

Ein Abend im CARTE BLANCHE ist eine Einladung, sich ganz auf das Menü einzulassen. Die Küche ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und interpretiert die französische Küche modern und reduziert. Dabei stehen hochwertige Produkte, saisonale Zutaten und handwerkliche Präzision im Mittelpunkt. Jedes Gericht wird mit einer klaren Idee zubereitet und bewusst einfach, aber ausdrucksstark gestaltet.

Das Menü besteht aus mehreren Gängen, die sorgfältig aufeinander abgestimmt sind. Dadurch entsteht ein Wechsel zwischen Leichtigkeit und intensiven Aromen. Am Anfang stehen oft feine Vorspeisen, zum Beispiel Jakobsmuschel mit fermentierter Zitrone und Beurre Blanc oder ein vegetarischer Gang mit Wurzelgemüse, Kräutern und frischen Säuren. Diese Gerichte sind klar im Geschmack und bereiten auf die weiteren Gänge vor.

Im Hauptgang treffen klassische Kochtechniken auf moderne Einflüsse. So werden zum Beispiel Steinbutt mit Sauce Vin Jaune, Taube mit Randen oder Lammrücken mit mediterranen Kräutern und saisonalem Gemüse serviert. Dabei ist jeder Teller bewusst reduziert gestaltet. Gleichzeitig liegt der Fokus auf dem Produkt und seinem natürlichen Geschmack.

Zum Abschluss folgen feine Desserts. Diese verbinden Süße, Frische und verschiedene Texturen miteinander. Beispiele sind ein Soufflé mit Grand Marnier oder eine moderne Interpretation klassischer französischer Patisserie. Dadurch entsteht ein harmonischer Abschluss des Menüs.

Begleitet wird das Dinner von einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte. Die Weine sind auf die Gerichte abgestimmt und ergänzen das Geschmackserlebnis. So entsteht in entspannter Atmosphäre ein Abend, der Raum für Genuss, Gespräche und Aufmerksamkeit bietet.

Insgesamt steht das CARTE BLANCHE für modernes Fine Dining auf hohem Niveau. Die Küche ist präzise, ruhig und persönlich. Dadurch entsteht ein Dinner, das überrascht, aber nicht überfordert, und lange in Erinnerung bleibt.